4D管理是目前國內餐飲業(yè)較為認可的一種后廚管理體系。所謂4D，不是大家看過(guò)4D電影中的“4D”，而是指將廚房管理細分化、規范化、明晰化，確保責任到人、工作到崗，實(shí)現“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”，打造透明、安全的健康廚房。因為到位首拼為“D”，所以引入此類(lèi)管理的廚房也便稱(chēng)為“4D廚房”。

食堂托管普遍存在的問(wèn)題：

　　1、浪費大；（水電氣、空間、人員）

　　2、人員流失大，培養難，留住更難！

　　3、工作熱情低，內耗大，扯皮的事情多；

　　4、工作欠缺規范，不知從何下手整頓；

　　5、學(xué)習多，改變少；說(shuō)的多，做的少；

食堂4D的實(shí)質(zhì)：

　　是一套衡量食堂管理好壞的標準；

 　　是一套標準的方法和步驟；

 　　是一種管理哲學(xué)；

　★追求卓越

　★以事實(shí)為依據進(jìn)行科學(xué)決策

　★強調全員參與

　★傻瓜式管理理念

　★始終以客戶(hù)為向導