隨著(zhù)健康問(wèn)題的愈受重視,越來(lái)越多的企業(yè)也開(kāi)始設立公共食堂.那么食堂托管的管理體系是什么?食堂托管公司該做何選擇?

大型生產(chǎn)制造企業(yè),都有自己的員工食堂,管理直接.而寫(xiě)字樓里的企業(yè)相對來(lái)說(shuō)種類(lèi)多,設立公共食堂,更是能方便上班族很好的解決吃飯問(wèn)題,在結束忙碌的工作后享受美食的快樂(lè ).

一、食堂托管的管理體系是什么?

1.信息管理

作為品質(zhì)管理的重要環(huán)節,信息管理始終貫穿于日常工作管理當中.如銷(xiāo)售信息將為菜品的調整、更新、研發(fā)提供重要依據;顧客建議、意見(jiàn)將為服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的控制和整改提供針對性依據;市場(chǎng)采購的供求信息將為采購量、采購點(diǎn)、采購價(jià)格、季節或時(shí)令性采購提供依據;庫存信息將為庫存數量和庫存貨品質(zhì)量服務(wù).

2.人員管理

員工的成長(cháng)決定著(zhù)公司的成長(cháng),公司的發(fā)展離不開(kāi)員工.敝司秉持"尊重價(jià)值,追求卓越"的用人原則,注重培養員工的團隊精神,著(zhù)重培訓員工的技能和責任感.強化員工現場(chǎng)責任制,嚴格工作落實(shí)檢查情況.

3.采購及貯運管理

采購:凈菜公社配有專(zhuān)業(yè)的采購人員,熟悉各類(lèi)農副產(chǎn)品的采購渠道、質(zhì)量、時(shí)令價(jià)格,并與我公司長(cháng)期合作的蔬菜基地得到保障的供應和定點(diǎn)供應的商家掛勾,確保食品衛生、貨真價(jià)實(shí).

運輸:配有專(zhuān)門(mén)的配貨車(chē),確保準時(shí),按需配貨.

儲存:嚴格按照生、熟、半成品、葷、素及食品特點(diǎn)進(jìn)行儲存,并每天把熟食取樣封藏48小時(shí),儲存工具定期清理、消毒過(guò)關(guān).

4.設備及安全管理

每半月對各主要設備進(jìn)行檢查、測試、發(fā)現隱情及時(shí)護修.配有專(zhuān)職安全員對用火、用電安全的監督的護查,保證使用手閥門(mén)處于完全不接通狀態(tài),現場(chǎng)人員的消防常識和滅火器的使用必須經(jīng)考核且合格.

二、食堂托管公司該做何選擇?

首先,看承包商是否具備規?；?jīng)營(yíng).良好的合作必須建立在承包商健康的贏(yíng)利模式之上,龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎,規?；癄I(yíng)運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本,為客戶(hù)提供更好的服務(wù).

其次,是看承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式.因為食堂生意都是分散管理的,當老板不可能只顧一家工廠(chǎng),那么靠什么來(lái)維持每個(gè)飯堂的出品、衛生、服務(wù)的質(zhì)量穩定呢?應要求承包商解說(shuō)及提供管理模式,實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果.

第三,必須實(shí)地考查承包商的投資規模,慎重評估承包商的經(jīng)濟實(shí)力,參觀(guān)所承包的工廠(chǎng)對照其宣傳資料是否相符.因為有些只有簡(jiǎn)易辦公室的空殼公司,借廠(chǎng)參觀(guān)倒買(mǎi)合約的事件屢見(jiàn)不鮮.

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