餐飲承包公司在選擇時(shí)需了解餐飲外包公司是否具有成型、安穩和種類(lèi)齊全的物流中心，員工必須持個(gè)人健康證上崗；在承包時(shí)要注意業(yè)務(wù)管理、衛生安全、品質(zhì)保障等方面，下面具體介紹一下“餐飲承包公司如何選擇及注意事項”。

    一、餐飲承包公司如何選擇

    1、對于廠(chǎng)方職工，餐飲外包公司必須要做到服務(wù)熱情周到，不得有任何的懈怠和應付了事。

    2、擁有大型的食品配送中心、物流運輸、糧油庫、副食庫等也是正規的餐飲公司可以方便加工原料的及時(shí)配送，也能節約餐飲公司的經(jīng)營(yíng)成本。

    3、需了解餐飲外包公司是否具有成型、安穩和種類(lèi)齊全的物流中心，由于餐飲行業(yè)投入成本較高，因此對于餐飲行業(yè)而言經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需保證利潤最大化，因而擁有一定規模的大型物流中心是保證食堂飯菜質(zhì)量的首要條件。

    4、正規餐飲公司員工必須持個(gè)人健康證上崗，否則安全衛生無(wú)法保證。

    5、食品安全方面：要確認餐飲公司能否收購新鮮的蔬菜瓜果、能否堅持采購安全冷鮮肉，同時(shí)餐飲公司應有長(cháng)期定點(diǎn)合作的大型蔬菜基地及飼養基地。

    6、應在廠(chǎng)方食堂內建立職工意見(jiàn)反饋箱，以便廣大職工能在就餐后及時(shí)給出飯菜口感的合理建議及就餐過(guò)程中存在的需整改的問(wèn)題。

    7、餐飲公司必須嚴格遵從相關(guān)合同約定，在保證飯菜質(zhì)量和衛生環(huán)境的基礎上，要做到不一味追求利潤，并且由始至終的堅持膳食可口及菜品的新鮮。

    8、環(huán)境方面應有嚴格的清潔處置原則,如后廚及用餐區墻壁地面、垃圾桶、所有餐具、原料加工區及存儲庫房等都必須做到清潔衛生、擺放規整。

    9、食用油安全方面應檢查供貨商是否具有QS國家食物認證、食用油出產(chǎn)執照及其他各類(lèi)相關(guān)證件。

    二、餐飲承包的注意事項

    1、業(yè)務(wù)管理

    所有行政管理售貨員均為長(cháng)期培養之優(yōu)秀干部，善于與客戶(hù)溝通，業(yè)務(wù)能力強。企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟責任考核，內部行銷(xiāo)使得員工滿(mǎn)意，外部行銷(xiāo)使得客戶(hù)滿(mǎn)意，達到”雙贏(yíng)“效果。

    2、衛生安全

    嚴格把好采購質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關(guān);平時(shí)確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中毒。

    3、品質(zhì)保障

    從菜單開(kāi)列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶(hù)服務(wù)部。由專(zhuān)業(yè)人員負責食品質(zhì)量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。

    4、成本控制

    明確“省錢(qián)等于賺錢(qián)”的概念，做到效益從管理中出來(lái)。電腦數據化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢(qián)都用在改善員工伙食上。

    5、菜色變化

    專(zhuān)業(yè)負責食品市場(chǎng)行情調研，掌握新食材供應狀況。定期技術(shù)交流會(huì )議，做好每次會(huì )議記錄可供今后探討改良方案，續而推出新菜品種。電腦開(kāi)菜單，確保營(yíng)養、美味、品種多樣化。錄用各地不同關(guān)系廚師，整理出優(yōu)秀菜譜。

    6、服務(wù)制度

    每月一次向各部門(mén)發(fā)放員工意見(jiàn)調查表。開(kāi)餐時(shí)間內深入餐廳，熱情，誠懇聽(tīng)取員工意見(jiàn)。每月一次，將匯總的員工意見(jiàn)匯總分析，逐條分類(lèi)報總務(wù)部并將貼入食堂。

    以上是“餐飲承包公司如何選擇及注意事項”的介紹，有問(wèn)題請隨時(shí)聯(lián)系我們。