企業(yè)為了更好地管理員工同時(shí)為員工提供餐飲保障，一般最好的選擇是食堂承包，不管關(guān)乎于所有員工的飲食，所以一定要先做好考察工作，同時(shí)食堂管者也需要對食堂承包的方面進(jìn)行負責，管理好需要做好的地方保證能夠讓食堂承包安穩運營(yíng)，下面我們來(lái)看看選擇食堂承包要先考察的方面和食堂管理者應該如何做好食堂承包的內容吧。

一、選擇食堂承包要先考察的方面

1、考察是否具備食堂承包經(jīng)驗：食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的食堂承包經(jīng)驗，不能選擇那些沒(méi)有經(jīng)驗能力且只注重經(jīng)營(yíng)利潤的承包商。一個(gè)好的食堂承包公司必須具備對經(jīng)營(yíng)成本有很好的掌握能力，從而為客戶(hù)帶來(lái)最佳的服務(wù)。

2、參觀(guān)相關(guān)資料是否屬實(shí)：參觀(guān)所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符，在和食堂承包商簽訂合同前要仔細查看他們提供的資料，并做好實(shí)地的考察，看看情況是否屬實(shí)，這也是為了保障你自己的合法利益。

3、是否具備管理模式：承包食堂公司是否具備成功的食堂管理模式，在承包食堂公司是否具備成功的食堂管理模式，是要進(jìn)行重點(diǎn)評估的內容，因此要求承包食堂公司解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話(huà)效果。

4、是否具備配送模式：是否具備成型、穩定和品種齊全的食材配送模式，具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是否能保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，可以很大程度上降低公司開(kāi)支成本，并且也可以確保食堂食品安全。

二、食堂管理者應該如何做好食堂承包

1、注重信息交流

信息交流的方式和難易程度也會(huì )影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中，如上下級能及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能協(xié)調配合，就有利于擴大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團隊相互協(xié)作。

2、考察工作能力

工作能力包括領(lǐng)導者的工作能力和下級的工作能力。如果領(lǐng)導者的工作能力強，則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經(jīng)驗豐富，則上級處理上下級關(guān)系所需的時(shí)間和次數就會(huì )減少，這樣就可擴大管理幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級不能勝任，上級指導和監督下級活動(dòng)所費時(shí)間無(wú)疑要增加，這時(shí)管理幅度勢必要縮小。

3、做好主次之分

食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣，都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據工作經(jīng)驗來(lái)進(jìn)行合理規劃與判斷，正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問(wèn)題。

4、運用檢查手段

如果任務(wù)目標明確，職責和職權范圍劃分清楚，工作標準具體，上級能通過(guò)檢查手段，迅速地控制各部門(mén)的活動(dòng)和客觀(guān)地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大；反之，則管理幅度要縮小。食堂管理者在食堂承包過(guò)程中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng )造良好的員工食堂。

食堂承包是企業(yè)選擇的有利于發(fā)展的做法，需要專(zhuān)業(yè)的公司來(lái)負責才能夠讓所有人都放心，管理者也應該做好自己的工作，及時(shí)對于可能出現的隱患通過(guò)管理的方式進(jìn)行消除。