餐飲承包能夠削減公司本錢(qián)，減輕公司后勤辦理壓力，有效的保證原材料的質(zhì)量，承包中要注意業(yè)務(wù)管理、衛生安全、品質(zhì)保障、成本控制、菜色變化，下面具體介紹一下“餐飲承包的好處和注意事項”。

一、餐飲承包的好處

1、食堂承包能夠削減公司本錢(qián)，如今商場(chǎng)物價(jià)上漲，人工薪水上調，很大程度上增加了公司的本錢(qián)，膳食公司的呈現減輕了公司本錢(qián)的壓力，廚房?jì)炔康娜斯び缮攀彻靖冻?，廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由膳食公司承當。無(wú)形中削減了公司的開(kāi)支，節省了本錢(qián)。

2、食堂承包能夠減輕公司后勤辦理壓力，若是食堂沒(méi)有承包，那么食堂內部的人員均為工廠(chǎng)自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，廠(chǎng)方也無(wú)法作出相應的合理處理方法。若是承包給膳食公司，那么兩邊歸于協(xié)作關(guān)系，互相有互相監督的權力，如發(fā)現膳食不符合規范或許職工投訴等事情，廠(chǎng)方能夠榜首時(shí)間告訴飯堂作出整改，膳食公司也會(huì )尊重廠(chǎng)方的定見(jiàn)，作出相應的調整，在兩邊的盡力下，到達最佳的作用。處理了公司后勤飯堂難辦理的難題。

3、食堂承包能夠有用敷衍突發(fā)事情，如遇到停水、停電、或許食堂職工離任等突發(fā)事情，往往廠(chǎng)方無(wú)力處理，會(huì )形成職工不能準時(shí)就餐。對公司影響很大，膳食公司是專(zhuān)業(yè)做效勞的，對于這些突發(fā)事情均有合理的處理方法，無(wú)論發(fā)作哪種狀況，都能保證職工的正常就餐。

4、食堂承包能夠有效的保證原材料的質(zhì)量，工廠(chǎng)自行收購，因為途徑有限，所以收購上面約束很大，通常是采納在就近商場(chǎng)收購的準則，膳食公司采納的是大批量收購，定點(diǎn)配送，并且與大型的飼養和栽培基地樹(shù)立協(xié)作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。

二、餐飲承包的注意事項

1、業(yè)務(wù)管理

所有行政管理售貨員均為長(cháng)期培養之優(yōu)秀干部，善于與客戶(hù)溝通，業(yè)務(wù)能力強。企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟責任考核，內部行銷(xiāo)使得員工滿(mǎn)意，外部行銷(xiāo)使得客戶(hù)滿(mǎn)意，達到”雙贏(yíng)“效果。

2、衛生安全

嚴格把好采購質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關(guān);平時(shí)確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作，杜絕食物中毒。

3、品質(zhì)保障

從菜單開(kāi)列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶(hù)服務(wù)部。由專(zhuān)業(yè)人員負責食品質(zhì)量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。

4、成本控制

明確“省錢(qián)等于賺錢(qián)”的概念，做到效益從管理中出來(lái)。電腦數據化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢(qián)都用在改善員工伙食上。

5、菜色變化

專(zhuān)業(yè)負責食品市場(chǎng)行情調研，掌握新食材供應狀況。定期技術(shù)交流會(huì )議，做好每次會(huì )議記錄可供今后探討改良方案，續而推出新菜品種。電腦開(kāi)菜單，確保營(yíng)養、美味、品種多樣化。錄用各地不同關(guān)系廚師，整理出優(yōu)秀菜譜。

6、服務(wù)制度

每月一次向各部門(mén)發(fā)放員工意見(jiàn)調查表。開(kāi)餐時(shí)間內深入餐廳，熱情，誠懇聽(tīng)取員工意見(jiàn)。每月一次，將匯總的員工意見(jiàn)匯總分析，逐條分類(lèi)報總務(wù)部并將貼入食堂。

以上是“餐飲承包的好處和注意事項”的介紹，有問(wèn)題請隨時(shí)聯(lián)系我們。